HOME
Osnovne napomene o prehrambeno-biološkoj vrijednosti proizvoda
iz asortimana “Brionka”-Pula
Cijenjeni potrošači
U svrhu približavanja našeg asortimana kupcu i radi Vaše informacije o hranjivoj vrijednosti kruha, peciva i kolača iz asortimana “Brionka” Pula ponudili smo Vam kratki osvrt.
Okruženje u kojem živimo, tempo i način života kojim živimo, znatno utiču na naše zdravlje te je potrebno posvetiti mu veću pažnju i omogućiti da funkcionalno i skladno djeluje. Pri tome je jedna od najznačajnijih karika u lancu zdravog života-ishrana. Suvremene nutricionističke (NUTRICIONIZAM-nauka o pravilnoj ishrani) tendencije u prehrani teže k projektiranoj prehrani željenog sastava u cilju zadovoljavanja specifičnih zahtjeva potrošača. To znači sve veće učešće ingredijenata kao što su proteini, balastne materije, vitamini, minerali, enzimi, zaštitne sluzne tvari.
ŽITARICE, odnosno proizvodi dobiveni preradom žitarica (kruh, pecivo, slastice, tjestenina) obogaćeni raznim dodacima (plodovi uljarica, sjemenke, sušeno voće i povrće) jedan su od najvažnijih izvora prije navedenih tvari koji su neophodni za život i zdravlje.
KRUH (pecivo) je prehrambeno-biološki punovrijedna namirnica visoke energetske vrijednosti (zadovoljava i do 30% ukupnih dnevnih potreba energije), sadrži hranjive odnosno gradivne tvari (šećeri, masti, proteini):
Postavlja se pitanje zašto su važni ti sastojci kruha i koja je njihova uloga u funkcioniranju organizma?
Proteini - žitarica, biljnih sjemenki sadrže u visokom postotku prijeko potrebne esencijalne aminokiseline koje su osnovna građevna jedinica svih struktura našeg organizma i biokemijski genetskih procesa koji se u njemu odvijaju. Važno je reći da organizam ne proizvodi esencijalne aminokiseline već ih je potrebno unositi u organizam u optimalnim i dovoljnim količinama.
Balastne materije - (celuloza, pektin, lignin, hemiceluloza) imaju značajnu ulogu u pravilnom radu probavnog trakta. Njihovo djelovanje očituje se od žvakanja i prerade u ustima, preko želuca od crijeva gdje vežu vodu, bubre, narastaju u značajnu masu koja dovodi do nadražaja crijeva i pokreće ih na rad i time sprečavaju zatvor. Prolaskom kroz tanko i debelo crijevo vežu na sebe otrovne produkte metabolizma (iz hrane, raspadanjem hranjivih sastojaka, izlučevine probavnih bakterija), trigliceride, soli žučnih kiselina, kolesterol, kancerogene tvari i sl.). balastne materije dakle osim što podražavaju pravilnu peristaltiku crijeva, štite nas od crijevnih bolesti, bolesti krvnih žila, hemoroida, šećernih bolesti, žučnih kamenaca, raka debelog crijeva.
Mineralne tvari - (kalcij, fosfor, željezo, magnezij, kalij, bor, jod i ostali)
Vitamini - U kruhu su naročito zastupljeni vitamini grupe B, a u sjemenkama imamo i vitamine topive u mastima
A, D, E, K.
Slijedeće vrste kruha (peciva) bogate pri navedenim tvarima našle su svoje mjesto u svim zemljama zapadne Europe i poznavaoci zdrave ishrane daju im prednost pred vrstama proizvedenim od isključivo bijelog brašna pšenice T-500. Sve ove vrste imaju nižu kalorijsku vrijednost (visok sadržaj proteina, balastnih materija, mineralnih tvari, vitamina, enzima, sluznih tvari itd.)
Proizvodni program sa zamjenom za šećer (saharozu), pogodan i za dijabetičare
Čini sljedeći asortiman:
Integralno čajno pecivo s prženim lješnjacima i Čajno pecivo sa zobenim pahuljicama
keksi bez dodatka šećera i bez dodatka umjetnih sladila, tj. zaslađeni su isključivo zamjenom za šećer ISOMALT-om, koji se dobiva iz šećerne repe. Dodana je i Raftiloza P-95 što je OLIGOFRUKTOZA koja se dobiva djelomičnom enzimatskom hidrolizom INULINA iz cikorije tj. u Raftilozi P-95 ima 93% oligofruktoze.
OLIGOFRUKTOZA ima mnogo dobrih učinaka na organizam, pomaže smanjivanju ugljikohidrata i kalorija, a povisuje postotak prehrambenih vlakana, povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru, poboljšava peristaltiku i snižava razinu kolesterola i lipida u krvi. To je tzv. PREBIOTIČKI EFEKT.
Čajno pecivo za jače kosti zaslađeni su voćnim šećerom FRUKTOZOM, uz dodatak Raftiloze Sinergy 1. Raftilo za S1 sadrži 90-94% INULINA iz cikorije, koji stvara PREBIOTIČKI EFEKT. INULIN je neprobavljivi ugljikohidrat koji ima manju kalorijsku vrijednost od drugih ugljikohidrata, tj. to su dijetalna vlakna sa svojim pozitivnim efektima: pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru, niske je energetske vrijednosti, stimulira rast pozitivnih bakterija, a potiskuje rast nepoželjne mikroflore u probavnom sustavu.
Najnovije tvrdnje su da INULIN i OLIGOFRUKTOZA poboljšavaju resorpciju kalcija, u ovom slučaju kod dodavanja Raftiloze S1 čak do 20% više. Osim toga INULIN kao dijetalno vlakno stvara u organizmu osjećaj sitosti pa se koristi i za smanjenje tjelesne težine.
Kolači i torte
zaslađeni su voćnim šećerom FRUKTOZOM. To je šećer iste energetske vrijednosti kao i glukoza, ali za njenu razgradnju nije potreban inzulin i zato je povoljna i za dijabetičare.
Cijenjeni potrošači
U svrhu približavanja našeg asortimana kupcu i radi Vaše informacije o hranjivoj vrijednosti kruha, peciva i kolača iz asortimana “Brionka” Pula ponudili smo Vam kratki osvrt.
Okruženje u kojem živimo, tempo i način života kojim živimo, znatno utiču na naše zdravlje te je potrebno posvetiti mu veću pažnju i omogućiti da funkcionalno i skladno djeluje. Pri tome je jedna od najznačajnijih karika u lancu zdravog života-ishrana. Suvremene nutricionističke (NUTRICIONIZAM-nauka o pravilnoj ishrani) tendencije u prehrani teže k projektiranoj prehrani željenog sastava u cilju zadovoljavanja specifičnih zahtjeva potrošača. To znači sve veće učešće ingredijenata kao što su proteini, balastne materije, vitamini, minerali, enzimi, zaštitne sluzne tvari.
ŽITARICE, odnosno proizvodi dobiveni preradom žitarica (kruh, pecivo, slastice, tjestenina) obogaćeni raznim dodacima (plodovi uljarica, sjemenke, sušeno voće i povrće) jedan su od najvažnijih izvora prije navedenih tvari koji su neophodni za život i zdravlje.
KRUH (pecivo) je prehrambeno-biološki punovrijedna namirnica visoke energetske vrijednosti (zadovoljava i do 30% ukupnih dnevnih potreba energije), sadrži hranjive odnosno gradivne tvari (šećeri, masti, proteini):
• Zaštitne tvari (minerali, vitamini)
• Lako je probavljiv, a pospješuje ukupnu probavu
• Epidemiološki je dosta bezbjedan
• Prijatan za jelo i jeftiniji od drugih namirnica
• Lako je probavljiv, a pospješuje ukupnu probavu
• Epidemiološki je dosta bezbjedan
• Prijatan za jelo i jeftiniji od drugih namirnica
Postavlja se pitanje zašto su važni ti sastojci kruha i koja je njihova uloga u funkcioniranju organizma?
Proteini - žitarica, biljnih sjemenki sadrže u visokom postotku prijeko potrebne esencijalne aminokiseline koje su osnovna građevna jedinica svih struktura našeg organizma i biokemijski genetskih procesa koji se u njemu odvijaju. Važno je reći da organizam ne proizvodi esencijalne aminokiseline već ih je potrebno unositi u organizam u optimalnim i dovoljnim količinama.
Balastne materije - (celuloza, pektin, lignin, hemiceluloza) imaju značajnu ulogu u pravilnom radu probavnog trakta. Njihovo djelovanje očituje se od žvakanja i prerade u ustima, preko želuca od crijeva gdje vežu vodu, bubre, narastaju u značajnu masu koja dovodi do nadražaja crijeva i pokreće ih na rad i time sprečavaju zatvor. Prolaskom kroz tanko i debelo crijevo vežu na sebe otrovne produkte metabolizma (iz hrane, raspadanjem hranjivih sastojaka, izlučevine probavnih bakterija), trigliceride, soli žučnih kiselina, kolesterol, kancerogene tvari i sl.). balastne materije dakle osim što podražavaju pravilnu peristaltiku crijeva, štite nas od crijevnih bolesti, bolesti krvnih žila, hemoroida, šećernih bolesti, žučnih kamenaca, raka debelog crijeva.
Mineralne tvari - (kalcij, fosfor, željezo, magnezij, kalij, bor, jod i ostali)
• Ne proizvode se u organizmu već ih unosimo hranom. Funkcija mineralnih tvari:
• Katalizatori u izmjeni tvari
• Reguliraju pH i osmotski tlak fizioloških otopina u stanici i izvan nje
• Održavaju ravnotežu otapala i otopljenih tvari u koloidnim otopinama i molekularnim disperzijama
• Utiču na osjetljivost organizma prema bolestima
• Na aktivnost i smetnji u radu enzimatskih sustava
• U sastavu su koštanog tkiva, zubi i dr
• Željezo u hemoglobinu (procesi disanja, anemije)
• Katalizatori u izmjeni tvari
• Reguliraju pH i osmotski tlak fizioloških otopina u stanici i izvan nje
• Održavaju ravnotežu otapala i otopljenih tvari u koloidnim otopinama i molekularnim disperzijama
• Utiču na osjetljivost organizma prema bolestima
• Na aktivnost i smetnji u radu enzimatskih sustava
• U sastavu su koštanog tkiva, zubi i dr
• Željezo u hemoglobinu (procesi disanja, anemije)
Vitamini - U kruhu su naročito zastupljeni vitamini grupe B, a u sjemenkama imamo i vitamine topive u mastima
A, D, E, K.
• Vitamini su biološki regulatori kemijskih reakcija izmjene tvari u organizmu
• Posjeduju zaštitna svojstva za obranu organizma od bolesti
• Sudjeluju u sintezi enzima i staničnih tkiva
• Posjeduju zaštitna svojstva za obranu organizma od bolesti
• Sudjeluju u sintezi enzima i staničnih tkiva
Slijedeće vrste kruha (peciva) bogate pri navedenim tvarima našle su svoje mjesto u svim zemljama zapadne Europe i poznavaoci zdrave ishrane daju im prednost pred vrstama proizvedenim od isključivo bijelog brašna pšenice T-500. Sve ove vrste imaju nižu kalorijsku vrijednost (visok sadržaj proteina, balastnih materija, mineralnih tvari, vitamina, enzima, sluznih tvari itd.)
Proizvodni program sa zamjenom za šećer (saharozu), pogodan i za dijabetičare
Čini sljedeći asortiman:
1. Integralno čajno pecivo s prženim lješnjacima (zaslađeno ISOMALT-om + OLIGOFRUKTOZA)
2. Čajno pecivo sa zobenim pahuljicama ( zaslađeno ISOMALT-om + OLIGOFRUKTOZA )
3. Čajno pecivo za jače kosti ( zaslađeno FRUKTOZOM + INULIN )
4. Kolač od maka - zaslađeno FRUKTOZOM
5. Kolač od jabuka - zaslađeno FRUKTOZOM
6. Torta od oraha – zaslađeno FRUKTOZOM
2. Čajno pecivo sa zobenim pahuljicama ( zaslađeno ISOMALT-om + OLIGOFRUKTOZA )
3. Čajno pecivo za jače kosti ( zaslađeno FRUKTOZOM + INULIN )
4. Kolač od maka - zaslađeno FRUKTOZOM
5. Kolač od jabuka - zaslađeno FRUKTOZOM
6. Torta od oraha – zaslađeno FRUKTOZOM
Integralno čajno pecivo s prženim lješnjacima i Čajno pecivo sa zobenim pahuljicama
keksi bez dodatka šećera i bez dodatka umjetnih sladila, tj. zaslađeni su isključivo zamjenom za šećer ISOMALT-om, koji se dobiva iz šećerne repe. Dodana je i Raftiloza P-95 što je OLIGOFRUKTOZA koja se dobiva djelomičnom enzimatskom hidrolizom INULINA iz cikorije tj. u Raftilozi P-95 ima 93% oligofruktoze.
OLIGOFRUKTOZA ima mnogo dobrih učinaka na organizam, pomaže smanjivanju ugljikohidrata i kalorija, a povisuje postotak prehrambenih vlakana, povoljno djeluje na crijevnu mikrofloru, poboljšava peristaltiku i snižava razinu kolesterola i lipida u krvi. To je tzv. PREBIOTIČKI EFEKT.
Čajno pecivo za jače kosti zaslađeni su voćnim šećerom FRUKTOZOM, uz dodatak Raftiloze Sinergy 1. Raftilo za S1 sadrži 90-94% INULINA iz cikorije, koji stvara PREBIOTIČKI EFEKT. INULIN je neprobavljivi ugljikohidrat koji ima manju kalorijsku vrijednost od drugih ugljikohidrata, tj. to su dijetalna vlakna sa svojim pozitivnim efektima: pozitivno djeluje na crijevnu mikrofloru, niske je energetske vrijednosti, stimulira rast pozitivnih bakterija, a potiskuje rast nepoželjne mikroflore u probavnom sustavu.
Najnovije tvrdnje su da INULIN i OLIGOFRUKTOZA poboljšavaju resorpciju kalcija, u ovom slučaju kod dodavanja Raftiloze S1 čak do 20% više. Osim toga INULIN kao dijetalno vlakno stvara u organizmu osjećaj sitosti pa se koristi i za smanjenje tjelesne težine.
Kolači i torte
zaslađeni su voćnim šećerom FRUKTOZOM. To je šećer iste energetske vrijednosti kao i glukoza, ali za njenu razgradnju nije potreban inzulin i zato je povoljna i za dijabetičare.
